素食者周一菜谱：
早餐 豆渣软饼 豆浆 苹果
豆渣软饼－－豆浆沉淀留下的豆渣加入适量低筋面粉，调成较稀的糊状，加入适量盐和少许胡椒粉、辣椒粉。平底煎锅加入油烧热，倒入适量面糊，摊薄，煎至两面金黄，即可。
午餐
炒米粉－－莆田出产的细米粉、高丽菜（小个包心菜）、金针（黄花菜）、姜丝少许、盐、油、生抽适量。将高丽菜切丝，油锅中加入姜丝和高丽菜以及盐和生抽，略炒过；加入大半碗泡干菇的水，加入适量米粉，让米粉吸干锅中水份，与其他菜搅拌在一起，起锅。
晚餐
素臊饭－－大豆纤维碎（泡软），加入适量燕麦、海带尖、老抽、姜汁红糖、炒过的黑芝麻、盐、植物油、两大碗水。文火焖烧约20分钟。
酸辣白菜－－白菜用盐腌软，挤压去掉一些盐分，加白醋，白糖，辣椒粉即可。
山珍汤－－茶树菇、竹荪、虫草花、金针，加水、少量盐，烧开后文火30分钟。
素食者周二菜谱：
早餐 自制苹果胡萝卜汁 面包
午餐
美味汤面－－香菇、西红柿、绿叶菜、腐竹，根据自己喜好调整
晚餐 糙米饭 冬阴功酱烧什锦蔬菜 煎豆腐
糙米饭－－糙米和白米比例1：3，可先泡过再煮。
冬阴功酱烧什锦蔬菜－－花菜、玉米笋、新鲜鸡腿菇、白菜、胡萝卜等用油炒过，加入冬阴功酱料，搅拌即可。
煎豆腐－－老豆腐切片，用平底锅两面煎至金黄，上面洒上椒盐即可。
素食者周三菜谱：
早餐 地瓜粥 苹果
午餐
煮饺子－－可多做些放冰箱冻起来，吃的时候直接放进开水煮即可。
晚餐 海苔炒饭 凉拌木耳 烫娃娃菜
海苔炒饭－－剩饭＋剪碎的苔条。用少许油略炒过的苔条，已有咸味，所以不需要加盐
凉拌木耳－－水发木耳用开水烫过，加入麻辣油、芝麻油、盐、淡色酱油、陈醋适量即可
烫娃娃菜－－娃娃菜洗过，在滚水中烫约1分钟，捞起。加适量橄榄油、生抽、黑胡椒粉
素食者周四菜谱：
早餐 水煮甜玉米 水果
午餐
美味拌面－－有机面条煮好捞起，加入适量调味酱，椰浆，豌豆泥，香菜、生抽、黑醋、橄榄油少许
晚餐 油饭 炒自发豆芽 萝卜汤
油饭－－将糯米和白米比例约4：1混合煮熟，香菇泡软切丝，素火腿解冻切细条，锅中置油适量，加热，加入姜丝、香菇丝、素火腿条、生抽、盐、翻炒。可将小半碗泡香菇的水加入上面的朝素中，再加入煮好的米饭，搅拌均匀，稍微收水即可。
炒自发豆芽－－豆芽入热油锅翻炒几下，加少许花椒油、生抽、黑醋即可
萝卜汤－－白萝卜半个切块，胡萝卜半个切块，香菇3朵，腐竹3根。以上材料加水，加适量盐，烧开后小火20分钟。
素食者周五菜谱：
早餐 自制豆浆 煎自制萝卜糕
萝卜糕－－白萝卜刨丝，加香菇丝，下油锅炒过，加盐和胡椒粉；粘米粉调成糊状，加入以上材料搅匀；上锅大火蒸40分钟；放凉后切片，平底锅两面煎至金黄。
午餐
番茄意大利面－－意大利面煮好，加橄榄油拌匀，加自制蕃茄酱
晚餐 杂粮饭 炝土豆丝 酸菜烧笋干 好老婆豆腐羹 混合番茄饮料
杂粮饭－－糙米、白米、玉米茬、赤小豆等，先泡几小时再煮成干饭
炝土豆丝－－土豆切丝泡在清水里，滚水中烫约1分钟捞起过冷水，加白醋、白糖和盐。锅中加热油，（可加可不加）辣椒油浇入土豆丝，拌匀即可
好老婆豆腐羹－－水豆腐一盒、西红杮2个切丁、甜玉米粒、素火腿丁、切碎的黑木耳、泡好的枸杞、姜末、盐、香菜末、胡椒粉、麻油、玉米淀粉勾芡。
混合番茄饮料－－用大杯先放一些冰，再放入等量的果醋和新鲜蕃茄汁、一大匙酱油、一个柠檬的汁、适量盐、胡椒粉。
素食者周六菜谱：
早餐 红茶 苹果 果酱软饼
果酱软饼－－面粉加豆浆调成糊状。平底不粘锅不放油，将面糊均匀摊开，两面烤熟。加果酱卷起，拦腰切一刀即可
午餐 糯米饭团 天妇罗 凉拌水豆腐 新鲜西瓜汁
糯米饭团－－煮好的糯米，中间放上自制榨菜丝，剪碎的油条或素豆松，捏成饭团即可。可用保鲜纸包起来
天妇罗（炸蔬菜）－－青椒、地瓜、新鲜香菇、四季豆、茄子。蘸汁：酱油、红糖、姜、胡椒粉加白萝卜绒。炸粉是自己调的，玉米淀粉为主，加些面粉，一丁点食用苏打粉，胡椒粉，少许油。
凉拌水豆腐－－水豆腐淋上生抽、麻油、切碎的香菜，剪成小细条的海苔。
晚餐 爽口米粉 烤红薯 时令蔬菜 芒果豆奶昔
爽口米粉－－细米粉在滚水中（约2分钟）烫熟捞出，加适量葡萄籽油、果醋、生抽、花生碎（油炸花生磨碎）、自种薄荷、搅拌即可。
芒果豆奶昔－－冷藏的豆浆和芒果用搅拌机搅拌后即可。
素食者周日菜谱：
早餐 咖啡 意大利拖鞋面包
面包－－面粉100%、盐2%、干酵母0.8%、糖0.5%、柠檬汁1%、水70%、油1%；把所有材料搅匀，放到抹了油的容器里，盖上盖子，放到冰箱里发酵10-12小时；发酵后分割和成形，再发酵40-60分钟，或是更长，250摄氏度蒸气烤20-30分钟。
午餐 时令蔬菜 土豆馅薄饼 水果沙拉 豆乳红豆汤
土豆馅薄饼－－面粉揉好后静置，土豆蒸熟捻成泥状，加入稍炒过的胡萝卜和香菇末，再加入香菜末，盐、搅拌均匀，面皮擀成圆形薄片，将馅放在上面，再覆盖一层饼皮，将边缘黏合，平底煎锅加一点油，两面煎成金黄。
豆乳红豆汤－－豆浆、蜜红豆、新鲜甜玉米粒、桂圆肉、葡萄干、冲绳黑糖少许，煮开即可。
晚餐 口袋面包 时令蔬菜 豆乳布丁 广式煎薄撑
口袋面包－－小麦粉用冷水和好，擀成饼放入平底锅两面烤，待中部鼓起，剪一口子，加入盐渍芥菜和素臊
豆乳布丁－－豆浆60克，糖20克，蒟蒻粉10克，煮好的红豆适量。配料搅拌烧开，倒入模具，放凉即可
广式煎薄撑－－糯米粉加全麦粉，大约4：1，调成稀糊状，加盐、白胡椒粉，平底锅摊煎，加馅料后卷起切断
本文来源：＜东方早报＞
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