素食主义，吃素拯救人类，来自【新美国饮食】的报道：

 如果全球人口都吃素，成为素食者，绝对可以为地球，解决许多的问题，让我们看看以下来自【新美国饮食】一书内，所提出的报道：

美国总人口︰2.43 亿人
美国家畜食用谷类及大豆之总量所能养活的人口数︰13 亿(可养活美国5.3 倍的人口，每人用掉5.3 人份的素食能源) 。

美国土著的传统食物︰玉米
美国所种的玉米为人类直接食用的百分比︰20％
美国所种的玉米为家畜所食用的百分比︰80％

美国所种的燕麦为家畜所食用的百分比︰95％
喂养家畜饲料蛋白质换肉率︰10％

1 英亩地每年所能生产的马铃薯2 万磅约9000 公斤
1 英亩地每年所能生产的牛肉165 磅约80 公斤
美国农业用地用来养肉牛的百分比︰56％

生产1 磅牛肉所需蛋白质饲料︰16 磅
生产1 磅猪肉所需蛋白质饲料︰7.5 磅
生产1 磅鸡肉所需蛋白质饲料︰5 磅
养活1 个肉食者所需的土地生产力，可养活20 个素食者。

世界上每天因饥饿而死亡的儿童︰4 万人，每秒2 个。
1989 年因饥饿而死亡的人数︰6000 万人。
如果美国人降低10% 的食肉量，节省食物能多养活6000 万人。

如果全人类都是肉食者石油储量被用尽的期限︰13年
如果全人类都素食石油储量被用尽的期限︰260 年
美国军方介入波斯湾的原因︰对外国石油的依赖。
美国每天进口的石油数量︰680 万桶。

生产1 磅的牛肉所需能源，可用来生产大豆40 磅。
目前为了生产肉食而消耗的原料占美国总原料巿场量的33％
目前为了生产素食而消耗的原料占美国的总原料巿场量的2％

用水量超过全美总用水量50% 的行业︰畜牧业。
养1 头牛所需的用水量︰​​可浮起一艘驱逐舰。
生产 1 磅小麦所需的水︰25 加仑。
生产 1 磅肉所需的水︰2500 加仑。
如果把用水成本加入，则汉堡肉是每磅35 美元。

1 磅小麦蛋白质的价值︰1.5 美元。
1 磅牛排蛋白质的价值︰15.4 美元。
如果加上用水成本，则牛排蛋白质是每磅89 美元。