【动物解放】：Pete Singer《动物解放》一书自在英国初版，随后又有了德、意、西、荷、法、日和其他文种译本的23年来，在促使读者严肃地思考我们应当如何对待非人动物的问题上，起了一种有益的作用。如我在本书中所争论的，作为一个伦理问题，这和本世纪人类所面临的任何其他伦理问题同等重要。当然，20世纪争取人类平等的运动是一个极其重要的、进步的道德运动。在过去的200年中，人们看到了把我们的伦理观念不断地扩展到本部族、本国或本种族之外，直至包容全人类的潮流。现在我们都承认，从某种根本的意义上说，所有的人都是平等的，都天然拥有某些基本的权利。然而即使我们达到了这一步，也还是不够的。我们有了进步，把所有的人都包括了进来，但仍有其局限，因为我们仍然把世界上大多数有感知能力的物种排除在外。在我们自身界限之外的所有物种都是非人动物，对于它们，我们拒不给予道德关怀。由于斥之于我们爱护与关怀的范围之外，我们便恶待它们，正像前几个世纪欧洲帝国主义者把其他种族视为化外，因而恶待他们一样。
素食主义早期在美国并不盛行，一直到1971年法兰西斯．莫尔．拉彼的畅销书「一个小星球的饮食」才改变了人们的想法。拉彼出生于美国德州福特瓦斯市，在柏克莱大学研究院就读时，为了专心于对世界饥荒问题的研究，毅然辍学。拉彼很惊讶地发现，人们为了生产一份肉食，竟然需要花费十四倍的谷粮来喂食动物，这着实是一个巨大的资源浪费。 （在美国，牲畜消耗的谷粮占全国谷粮消耗量的百分之八十。如果每个美国人减少肉类消费百分之十，地球所有陷于饥荒的人们便有充足的谷粮可以温饱。 ）当时年仅二十六岁的拉彼便因此撰写了「一个小星球的饮食」一书，借以鼓励人们食用非肉类性食品，以避免浪费世界的粮食。
「一个小星球的饮食」不但在市场上快速窜升成为畅销书，销售量达数百万册之外，它也成为美国素食主义运动策动的先驱，于1970年代推动了素食风潮。
作者是美国31冰淇淋公司少东(独生子)，但是，他知道蛋、奶、肉对于身体健康的危害甚大，便毅然放弃继承父业31冰淇淋公司,因为冰淇淋的原料牛奶,油脂以及各式各样的食品添加物有害健康!
(In Diet for a New America, John Robbins, son of the founder of the Baskin-Robbins ice-cream empire, presents his theories about how an animal-based diet is killing Americans. Abandoning the wealthy lifestyle of his family, Robbins lived in a log cabin while subsisting on a simple diet of grains, and he eventually realized his calling as a dietary evangelist........)
生产 1 磅牛肉所需蛋白质饲料︰16 磅
生产1 磅猪肉所需蛋白质饲料︰7.5 磅
生产1 磅鸡肉所需蛋白质饲料︰5 磅
养活1 个肉食者所需的土地生产力，可养活20 个素食者。
虽然肉食仍然是美国的饮食主流﹐但不可否认的是有越来越多的人弃荤就素﹐甚至成为连奶蛋都不吃的严格素食者。本书由健康﹐动物伦理和生态保护等几个方面来讨论我们的饮食习惯所隐含的后果。
作者走访了为现代文明病所苦的病患﹐医生﹐营养师﹐致力于农场动物保护者﹐研究地球资源的科学家﹐以及美国西部草原的环保人士。作者用一个一个实例﹐再配合严谨的数据提供了吃素的种种理由。严格素食是为了自己的健康﹐为了拒绝虐待动物﹐为了让更多人免于饥饿﹐也是为了给我们的子孙后代留下一片净土。
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