素食炒米粉，材料配方

 

素食炒米粉材　料：米粉、紅蘿蔔、乾香菇、素火腿、豆芽菜、芹菜、薑

素食炒米粉調味料：醬油、鹽、高湯、黑醋、味醂

素食炒米粉作　法：

1. 香菇、素火腿、紅蘿蔔、薑切細絲；芹菜切段；米粉泡軟備用。

2. 起油鍋，依序爆香薑、香菇、紅蘿蔔，再放入素火腿，接著加少許水煮滾後加入豆芽菜、芹菜段炒香，再加入少許鹽、醬油、味醂調味後盛起。

3. 另起油鍋，放入薑絲、芹菜炒香，再放入一碗多的水、高湯煮開，再放入米粉炒勻，至湯汁收乾後再將炒好的餡料入鍋內拌勻，食用前加少許黑醋即可。